2025年8月29日

船昌商事の食品ロス削減への貢献について

船昌商事の食品ロス削減への貢献

船昌商事は、2024年1月にパーパス「おひさまのおいしさを、どこまでも。」を策定しました。このパーパスを基に、企業として社会に対して、「様々な環境の変化の中で、食材の安定供給と業界の社会的責務を再認識し、改めて原点に立ち戻り、お客様に果物を通じた幸福感や安心感をお届けできるよう努める」という責務持っています。この責務を果たし続けるために、持続可能な社会の実現に向けた活動をさらに加速させるべく、SDGsの取り組みに力を入れております。取り組みの1つである、「アボカドの未利用資源」についてご紹介いたします。

１．日本の食品ロスの現状

２．政府の動向〈ムーンショット目標について〉

３．船昌商事の取り組み〈アボカドの未利用資源について〉

１．日本の食品ロスの現状 ⁽¹

食品ロスとは、

本来であればまだ食べられるのに、何らかの理由で廃棄される食品のことを言います。

引用：農林水産省

農林水産省の「食品ロスとは」のサイトによると、年間で464万トンもの量が捨てられています。（令和5年度推計値）

国民1人当たりの食品ロス量は、年間で約37㎏、1日で約102ｇです。

102ｇとは、なんとおにぎり約1個分のご飯量（約110ｇ）に相当します。

年間の食品ロス量を見ると想像しにくいですが、1日当たりで見るといかに多い量か実感することができます。

食品ロスは大きく分けると下記2つに分けられます。

事業系食品ロス：事業活動を伴って発生する食品ロス

家庭系食品ロス：各家庭から発生する食品ロス

年間464万トンのうち、

事業系食品ロスは231万トン、家庭系食品ロスは233万トンとなっています。

さらに事業系食品ロスは下記4業種に分けられます。

食品製造業・・108万トン

食品卸売業・・9万トン

食品小売業・・48万トン

外食産業・・・66万トン

他事業に比べると、食品卸売業の食品ロス量は少ないですが、

スカイツリーの鉄骨総重量（約3.6万トン）2基と半分の重さに相当します。⁽³

食品ロスは、他の社会問題と同様に重要な課題であり、官民が一体となって解決に向けて取り組むべきだと考えます。

２．政府の動向 ⁽²

内閣府が、自然災害や地球温暖化問題など多くの困難な課題を解決するために、大胆な発想に基づく挑戦的な研究開発が必要と考え、ムーンショット目標を定め、大胆な発想に基づく挑戦的な研究開発を支援しています。

ムーンショット(研究開発)目標とは、

全ての目標は「人々の幸福(Human Well-being)」の実現を目指し、掲げられています。将来の社会課題を解決するために、人々の幸福で豊かな暮らしの基盤となる３つの領域（社会・環境・経済）から、具体的な10個の目標を内閣府と首相官邸が設定しました。研究推進体制は産業界、研究者、関係府省等で構成されています。

10個の目標のうち、食品ロスと関係がある目標5に着目しました。

目標5「2050年の食と農」

・2050年までに、未利用の生物機能等のフル活用により、地球規模でムリ・ムダのない持続的な食料供給産業を創出

〉ターゲット

・完全資源循環型の食料生産システムを開発する

・食料のムダを無くして環境を考慮した食料消費を促進する解決法を開発する

・上記のシステムの原型を開発・実証し、グローバルに広める

〉目標の背景

・世界的な人口増加に伴い、穀物需要量が増え、食料需給がひっ迫する可能性がある

・温暖化が原因である異常気象により肥料や灌漑用地下水が枯渇してしまう

・化学肥料や農薬の使い過ぎは、自然の循環に支障をきたす　等

〉目指す社会

・世界規模でムリのない食料生産システムを確立し、地球環境の保全に貢献する

・食品ロスを削減し、ムダのない社会を実現する　等

食品を取り扱う船昌商事にとって、食品ロス問題は見過ごせない課題であると考えております。

３．船昌商事の取り組み　

このような社会情勢の中で、船昌商事にできることを考えた結果、アボカドの未利用資源を活用することを決め、食品ロス削減に向けて取り組んでいます。

未利用資源とは、

資源自体は存在しているものの、注目されず活用されていない状態の資源を指します。具体例として、廃棄物などが挙げられます。

※廃棄物：食品廃棄物や規格外の食材など、通常は廃棄されるが、実際には利用可能な資源です。

【経緯】

船昌商事では、必要な量だけ輸入するために輸送方法を工夫することや熟れすぎた果物は、ジューススタンドや動物園など販売可能なお客様を探して、廃棄量を減らすなどフードロス削減に取り組んできました。

そして、2023年に「サステナビリティ推進室」を設置しました。

船昌商事は、青果の輸入商社として、将来にわたり日本の食卓を支え続ける、という使命を持っています。しかし、世界的な気候変動の影響で、輸入青果物の安定供給が難しくなっているのが現状です。この使命を着実に果たし続ける決意のもと、持続可能な社会の実現に向けた活動をさらに加速させるべく、サステナビリティ推進室が誕生しました。

サステナビリティ推進室が検討した結果、アボカドは追熟の過程で一定の廃棄が出るため、その廃棄を有効活用することができないか着目しました。

そこで、「未利用資源を用いた新規食品の開発」や「野菜の機能性成分を活用した加工・調理食品」のテーマで研究を行っている東京農業大学の谷口亜樹子教授にお力添えをいただきました。⁽⁴

産学連携の一環として、当社よりアボカドを提供することで、委託研究を行っております。

【研究内容】

等級の異なるアボカド（A級品(正規品)、B級品）の食品の一般成分および機能性成分を分析し、等級の違いによる成分の比較を行っています（糖類、タンパク質、ビタミンC、グルタミン酸量など）。さらに、アボカドの特性を生かした加工品を考案し、新規食品の開発を検討します。

A級品のアボカド